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喝一杯青稞酒,便記住了雪域高原


“世界屋脊”上的古老作物

青藏高原不僅被譽為“世界屋脊”,也是世界四大純生態區之一。在這個原始而純凈的高原生態環境中,有一種古老的農作物已經孕育了3500多年,那就是青稞。

西藏青稞被稱為“羌”,生長在中國西北部和西南部,特別是青海、西藏、甘肅、云南等地。它也被稱為稻大麥、稻大麥、裸大麥和裸大麥。

藏族人民有一個關于青稞種子起源的神話。據說,青藏高原上的藏族先民最初種植糧食。然而,小米無法適應高原環境,收成總是不理想。秋收季節不僅數量少,糧食也非常少。在冬天,狩獵是不可能的,第一批人不得不挨餓。

此時,聰明、勇敢、善良的阿楚王子為了養活人民,從蛇王那里偷走了珍貴的青稞種子。

據專家介紹,青稞耐貧瘠和嚴寒。只有青稞才能在海拔4500米以上的當地高海拔和高寒地區生存。青稞和麥田不僅風景如畫,也是千百年來藏族人民的主要食物。

到目前為止,青稞已成為青藏高原高山河谷地區種植的標志性作物,每年成熟一次。青藏高原從物質文化到精神文化,形成了內涵豐富、具有民族特色的青稞文化。青稞可以用作食物和葡萄酒。每頓飯、每頓飯和每一杯酒都有青稞的味道。

青稞酒、高原珍珠

青稞酒產于中國西北部和西南部。因其獨特的地理環境、獨特的釀造材料、獨特的大曲配料、獨特的釀酒工藝和獨特的產品風格,被譽為“高原明珠”和“酒林奇葩”。

據史料記載,公元七世紀,文成公主從長安嫁給吐蕃,并將漢族先進的釀酒技術傳播到西藏。經過數千年的歷史變遷,2011年青稞酒的釀造技術被列為中國第三類非物質文化遺產。

然后將軟爛的青稞鋪在干凈的布上,均勻地撒上酒酵母。傳播曲酒也需要經驗。如果青稞太燙,會使青稞酒變苦。如果天氣太冷,青稞發酵不好。

最后一步是將青稞裝瓶,用被子包裹并保暖,等待發酵變得更好。如果天氣溫度高,發酵就會快,如果溫度低,發酵就會慢。

青稞酒顏色淺黃色,口感酸甜,酒精含量低,與啤酒相似,在青藏人中很受歡迎。青稞酒也是節日、婚禮、生育、迎送親友的必備酒。第一杯酒是為尊貴的客人準備的。

青?;ブ囡?,中國青稞葡萄酒的源頭

青海省互助縣釀造的青稞酒有“中國青稞葡萄酒之源”的說法。據《青海通史》記載,“早在卡約文化和齊家文化時期,青海就有陶酒器?!鼻嗪d宜优铣鐾恋臐h代灰陶酒器也證明,早在漢代,青海河湟地區的釀酒技術就已經成熟。

青稞酒顏色淺黃色,口感酸甜,酒精含量低,與啤酒相似,在青藏人中很受歡迎。青稞酒也是節日、婚禮、生育、迎送親友的必備酒。第一杯酒是為尊貴的客人準備的。

青?;ブ囡?,中國青稞葡萄酒的源頭

青海省互助縣釀造的青稞酒有“中國青稞葡萄酒之源”的說法。據《青海通史》記載,“早在卡約文化和齊家文化時期,青海就有陶酒器?!鼻嗪d宜优铣鐾恋臐h代灰陶酒器也證明,早在漢代,青海河湟地區的釀酒技術就已經成熟。

純凈的高山冰雪在陽光下融化并滲透到數十英里的地下暗流中,經過重重過濾后在互助縣的深層地質層上升到地表。罕見而純凈的泉水遠離了世界的喧囂。水軟而硬,富含鋅、硒和其他微量元素。它是如此香甜可口,富含多種礦物質。這是上天賜予的美酒。

當地人經常以青稞為原料,采集甘甜的泉水,釀造低品位、甘甜的青稞酒來飲用或接待客人。

喝一杯青稞酒,記住雪域高原

“喝一杯青稞酒,你就會記住雪域高原?!敝娙送鯂淞粝铝诉@句話。在青海人看來,青稞酒是充滿人文交流的重要載體,一種溫暖真摯的情感融入了“吃肉喝酒”的青海酒文化。

青藏高原的藏族同胞有著獨特的飲酒和敬酒文化。

根據藏族習俗,當客人到來時,慷慨熱情的主人會端起青稞酒壺,倒上三碗給客人。當主人向客人敬第一杯酒時,客人應該拿起酒杯,在右手無名指尖上蘸一點青稞酒,然后將其灑在空的炸彈上。在重復這個動作三次后,主持人會用“三口一杯”葡萄酒向客人致敬?!叭谝槐笔侵高B續喝三口。每一口加一次。第三杯酒喝完后,客人應該把酒喝干。

“開場十里游人醉,酒載千里”,某種程度上,青稞酒不再是高原的酒,而是高原民族文化象征的代名詞。


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