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青稞酒歷史

作為高原產品,青稞具有極其豐富的營養價值。青高原青稞是一種特殊類型的青稞,栽培歷史悠久,主要分布在海拔3000米以上的高原地區。高原青稞作為青藏高原地區的主要食物,對高原地區居民的健康有著非常重要的作用,被譽為“青藏高原的寶藏”。

   糌粑是藏族人民的主要食物,由磨碎的大麥制成。它和大陸北方的炒面有些相似,但北方的炒面是先磨后炒,而藏桑巴先炒后磨,不去皮。

抓糌粑時,先將熱水倒入碗中名為“塘沽”的小羊皮袋中,放入一兩塊酥油、細碎的乳渣和適量的糖,然后放入茶巴中,左手拖拽碗底,右手食指和中指順時針方向旋轉,使上面的糌粑和下面的茶互相參與,直到變成泥漿狀的捏成一個小食物球,送進嘴里,這叫抓糌粑。用這種方式捕獲的糌粑酥脆酥脆,是最美味的。

青稞酒作為一種特殊的文化形態,在中國傳統文化中有著特殊的地位。在幾千年的文明史上,青稞酒幾乎滲透到社會生活的方方面面。首先,中國是一個以農業為基礎的國家,所以所有的政治和經濟活動都是以農業發展為基礎的。我國青稞酒全部產自青海、西藏等地特有的高原糧食——青稞,白酒與農業緊密相連,已成為農業經濟的一部分。高原青稞的糧食生產是否是葡萄酒行業興衰的晴雨表,各個朝代的統治者通過根據糧食收成發布禁酒令或禁酒令來規范高原青稞酒的生產,從而保證人民的糧食。

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反過來,白酒行業的興衰也反映了農業生產的狀況,也是了解歷史上天災人禍的線索之一。青棵白酒與社會經濟活動密切相關,自漢武帝時期國家對白酒實行專賣政策以來,從白酒行業收取的壟斷費或對青稞酒征收的專項稅已成為國家收入的主要來源之一。從歷史上看,酒精稅的收入也與軍費開支、戰爭有關,直接關系到國家的生死存亡。在一些朝代,酒稅(或酒的壟斷收入)也與征兵和其他形式的稅收有關。葡萄酒的巨額利潤,往往成為國家、商人、大亨和人民的肥肉。授予酒的法令的頒布,往往與朝代更迭、朝代更替、一些重大的皇室活動有關。中國古人將葡萄酒的作用歸納為三類:治病的酒、供養老人的酒和送禮的酒。幾千年來,酒的作用不僅限于這三點,至少包括:酒使快樂,酒使忘煩惱,酒使人堅強勇氣,酒也使人上癮,跌倒,傷人身體。

 


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