神仙不落地金柔

神仙不落地金柔

品名:神仙不落地金柔 sp 酒精度:46% sp 凈含量:500ml sp 香型:清香型 sp 產地:青海省海東市互助縣
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產品詳情

品名:神仙不落地

酒精度:46%vol

凈含量:500ml

香型:清香型

產地:青海省海東市互助縣

地址:青海省海東市互助縣威遠鎮南街6號(古井巷)青海省海東市互助縣威遠鎮北郊12號

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在中國傳統文化中,""傳達出中國人獨特的哲學思考和生命感悟。

《史記天宮書》中有云,"天有五星,地有五行,人食五谷。"中國人對玉石的理解,也是"玉蘊五德"的說法,可見,在中華文明對字宙的認知中,對生命的詮釋里,對自然的表達中,“五”都具有深刻的內涵,“五”既闡述了中國傳統哲學思想中相生相克的自然認知,也蘊含著中國人對宇宙萬物循環不已,生生不息自然法則的理解。

“五”的概念,也同樣被運用到了白酒的釀造之中,中國人認為,酒有“天、地、人、曲、糧”五行,在中國人看來,酒即是人為的創造,更是天地的造化。

俗話說,天地造五谷,五谷可酸酒,在不同的歷史時期,人們對五谷的定義各有不同,而這也恰恰印證了白酒釀造過程中,原材料的豐富。

據不完全統計,目前可用于自酒釀造的糧食大體有青稞、

高粱、大米、小麥、玉米、糯米、大麥、燕麥、豌豆等農作物,因為每一種農作物中營養成分的不同,所以每一種單一糧食釀造的白酒呈現出的風味也千差萬別,在白酒界,流傳著高粱酒香、青稞酒醇、玉米酒甜、糯米酒釅、大米酒凈、小麥酒柔的說法。

傳統青稞酒基本屬于單糧釀造。單糧釀造指的就是使用單一糧食釀造的白酒,于單糧釀造相對應的,就是以兩種或者兩種以上的糧食為原材料釀造的白酒,比如高粱和玉米的組合,比如高粱、小麥、玉米、糯米、大米的組合。

青稞和高粱具有淀粉含量高,蛋白質以及脂肪含量低,含有適量單寧等特點,用青稞和高粱釀造出來的酒香更純正,酒體也更純凈,所以成為了很多名優酒的首選原材料。

多糧酒由于中和了多種風味的原材料,使得各種原材料在充分發揮各自優勢的同時,形成了互補,從而產生了較之單糧釀造的白酒更為豐富的口感,使得酒體香味更為濃郁,口感更為柔順,故而,多糧釀造成為了后續釀酒的一個趨勢。

威遠酒廠開發的五糧釀造工藝,是對單一釀造的傳統青稞酒的工藝革新,威遠酒廠深度挖掘原材料的精髓和內涵,讓青稞酒的口感從單一走向豐富,從而使得青稞酒告別單糧酒的時代,具有了更為深遠的當代意識。

威遠酒廠開發的五糧釀造的青稞酒以神仙不落地最為著名。

神仙不落地的原材料中,有60%的青稞,15%的高粱,7.5%的小麥,7.5%燕麥,10%豌豆。

青稞中富含單寧和人體必須的18種氨基酸,有利于青稞酒香味的形成;高粱中單寧和酚類化合物含量較高,可以轉化為芳香成分,使得酒體香味更濃郁;小麥中的蛋白質、淀粉較多,淀粉和蛋白質經過微生物作用后,可以生成較多的芳香成分,從而讓酒體的陳香更為綿長;燕麥中的蛋白質和鈣含量是谷物中最高的,同時,燕麥中還富含微量金屬元素和膳食纖維,這些元素十分利于微生物的生長繁殖和緩慢發酵,使得酒體中的香味物質更豐富,口感更綿柔;豌豆中富含香蘭素在發酵的過程,會產生大量的香蘭素酸,對酒體具有顯著的提香作用。

五種糧食釀造的青稞酒,在威遠釀酒廠獨有的秘制工藝和酒曲工藝的催化下,彌補了單一青稞原材料發酵過程中的不足,提煉了多種糧食精華,充分發揮了各自的優勢,達到了互補互利的作用,為豐富青稞酒原酒的味覺,提供了較為全面的物質基礎,使得青稞酒的口感更加綿軟。

威遠酒廠,用創新締造了青稞酒的新面貌,開創了青稞酒的新歷程。

威遠酒廠位于互助土族自治縣威遠鎮,這里三面環山,森林覆蓋率高,地貌類似于盆地狀。氣流穩定、濕潤溫和的特殊地理環境有利于釀酒所需微生物的繁衍生息,是不可多得的“黃金釀酒圈”,這也使得互助成為了青稞酒核心產區,也有了青稞酒之鄉的美譽。

威遠酒廠成立于1972年,歷經兩輩三代人的傳承,至今已有50多年的釀造歷史。它是建立在400多年前馳名河湟的”威遠燒坊”的原址原窖之上,且窖池一直沿用至今,經過400多年的繁衍生息已經形成了穩定的微生物圈。這種釀酒微生物群落在形成威遠青稞酒“醇香淡雅,醇厚綿柔”風格特征方面發揮著不可替代的作用,也是威遠酒廠特有的寶貴資源。

在企業的經營中,威遠酒廠始終秉持“以謙卑之心致敬傳統,以開拓之心面對時代,以崇德之心管理企業”的座右銘,用誠信開拓市場,以情懷贏得尊重,恪守匠心,開拓進取,不僅釀造出了最地道的青海青稞酒,而且還形成了 “以德為本,振興產業,造福百姓,回饋故鄉”為基本特征的企業文化。

劉宗貴是威遠酒廠的創始人之一,生在酒鄉、長在酒鄉,從小就對青稞酒有著很深的情感,2016年不忍看到青稞酒口碑變壞、市場萎靡,毅然決然的辭去穩定的體制內工作,投身威遠,立志要釀造出高品質的青稞酒。

為了實現這一夢想,三顧茅廬邀請到青稞酒行業的大師級人物王鵬珍,共同開拓威遠青稞酒事業。王鵬珍從事青稞酒研發工作30余年,是中國青稞清香型白酒國家標準主要起草人之一,曾獲“中國白酒工藝大師”“勾調大師” 稱號,連續三屆被評為國家級白酒評委。

兩位同懷振興青稞酒夢想的企業家,對威遠酒業重新定位,力爭把威遠酒業打造成為一個精而美的體驗式酒企,從而完成了一個傳統企業向現代企業的轉型,也為威遠酒業人賦予了新的使命:確保產品質量,打造威遠品牌,實現人生夢想。他們共同秉承著“精誠服務、合作共贏”的經營理念,再次揚帆起航。

針對互助縣獨特的地理環境、氣候條件、原址原窖的微生物環境,以及互助青稞酒釀造歷史和青海別具一格的酒文化、酒風俗,新一代威遠人將威遠青稞酒208道釀造工序總結成了“配、釀、選、儲、勾、養”六字要訣,在充分保留傳統青海青稞酒口感的基礎上,使得威遠青稞酒在保留傳統青海青稞酒口感的基礎上,調配出了口味更加醇厚綿柔的“五糧”青稞酒。

獨到的“六字要訣”也成為了確保威遠產品品質的堅實基礎。

配:精選五糧、科學配比,是保證原酒品質的物質基礎。

在原料配比中,威遠青稞酒采取了中國白酒工藝大師王鵬珍研發出的五種糧科學配方,從而賦予了威遠青稞酒“醇香淡雅,醇厚綿柔”的口感特征。

單糧青稞酒的特點是香氣更純正,酒體更干凈。而威遠精選五糧,科學配比(青稞60%、高粱15%、豌豆10%、小麥燕麥各7.5%)使得威遠五糧釀造的青稞酒香氣更馥郁,酒體更柔順。在竭力保留了青海青稞酒的傳統風味的同時,也迎合了當代中國人對時尚、健康的品酒要求,這是威遠人對青海青稞酒工藝革新做出了貢獻。

釀:清蒸清燒、精心釀造,是保證原酒品質的工藝基礎

威遠酒廠擁有400多年歷史的古柏香窖和源遠流長的威遠古井及其形成的獨特的釀酒環境是不可替代的珍貴資源,也是形成威遠青稞酒“醇香淡雅,醇厚綿柔”口感的根本保證?!扒逭羟鍩拇吻濉钡尼勗旃に囀菤v代威遠青稞酒人,結合青稞的物理屬性和高原氣候特征,在400多年的時光中摸索總結出的傳統釀造工藝,威遠青稞酒酒遵循“低溫緩慢發酵“的原則,經100天的精心釀造,使糧食發酵更充分,并結合清茬曲,紅心曲,高溫曲三曲并用的獨特技術,足以讓每一滴威遠青稞酒都呈現出了不一樣的品質。

選:黃金分割、科學選取,是保證原酒品質的天然基礎。

   原漿酒是威遠青稞酒的靈魂。威遠酒業根據黃金分割法則,按戰略儲存5%,特級10%,優級25%,普級60%的比例的質量等級進行分類儲存。   

儲:量質摘酒、分段儲存,是保證原酒品質的先決條件。

在儲存中,按照脫新、老熟、陳儲三個階段,將原漿酒分別儲存在不銹鋼罐、陶壇、酒海等不同容器中,使得原漿酒煥發出不同的感觀特征。在原漿酒儲存過程中,威遠酒廠對不同種類的原漿酒,儲存年限上有嚴格要求。其中,戰略儲備必須10年以上,特級儲備8年以上,優級儲備5年以上,普級3年以上。讓威遠酒業生產的每一滴青稞酒經歷時間的積淀和歲月的歷練,凸顯獨有的魅力。

勾:微妙在智、精心勾調,是保證產品質量的關鍵技術。

威遠酒廠人力資源方面擁有雄厚的制曲師團隊,釀酒師團隊、調酒師團隊、品酒委員會團隊,四大團隊的聯袂合作,在白酒的勾調中,恪守使命、求真務實、層層把關、科學選酒、精勾細調,保證每一批次產品的質量穩定。目的就是為了給消費者和客戶長期持續穩定的提供高品質的青稞酒。

養:充分醇化、足時養藏,是鞏固產品品質的重要基礎。

青稞酒調制好后,需要不斷攪拌醇化,經過6個月到一年的足時養藏,讓不同原酒之間的成份充分融合,在養藏過程中,讓酒體再次經過時間的洗禮,使得酒體充分醇化,使其保持各種成份的穩定平衡、達到最佳味覺口感,方可灌裝銷售。

所以威遠酒廠生產的青稞酒都有以下6個特征

1.100天低溫緩慢發酵

2.比傳統青稞酒更香更柔的兩大酒體特征

3.三曲并用的獨特技術

4.古法清蒸清燒四次清的傳承工藝

5.五種糧科學配比

6.成品酒至少6個月至1年的足時養藏

    白酒中微量元素的大體構成有各種有機酸、酯、高級醇、醛、酮酚及其他化合物,不同的微量元素,造就了白酒在香氣和口感上的極大差異,可以說,在白酒的釀造工藝中,微量元素是決定白酒風格特征的詭異精靈。

目前,市場上的白酒,大體分為醬香型、濃香型和清香型三種,醬香型以茅臺為代表性,醬香型白酒中的香味物質種類較多,所以,醬香型的白酒53度是最佳融合度,以五糧液為代表的濃香型白酒中香味物質含量較高,所以,濃香型的白酒以52度為最佳融合度,傳統青稞酒屬于清香型白酒,因為生產工藝和發酵窖池的不同,形成了清香型白酒中的香味成份種類相對較少,且以小分子香味成份為主的特點,這是清香型白酒和其他白酒的顯著區別。

清香型白酒的酒香以清遠淡雅為主,這樣的酒香無法遮掩高度數酒精的刺激,因此,高度數清香型白酒往往會呈現出刺激性大,酒烈、爆口等特點,這是清香型白酒的固有屬性。

威遠酒廠經過7年上千場次、近萬名消費者的體驗后確定,46度為青稞酒的最佳飲用度數。

46度的青稞酒,屬于低酒度的白酒。低醉度和低度酒是兩個不同的概念,低醉度是飲酒后人體生理體征的表現的考核指標,低酒度則是單純的白酒產品的標準之一。

威遠酒廠打造低醉度白酒的基本理念是為了滿足當代人對健康生活,健康飲酒的生活追求,傾情打造"讓酒的度數降下去,讓情感的熱度升上來"的當代酒文化,可以說,46 度的青稞酒,既滿足了人們對美好生活的精神追求,又保障了飲著的身心健康,這是威遠人對青裸酒最佳的味覺獨特表達和不懈追求。

就身體感受上來說,46度的青稞酒具有好下口,醒酒快,不上頭,口不干的特點,這是因為,當青稞酒的酒精度數為46度時,酒體中的乙醇、水和香味物質會形成最佳的融合狀態,從而將灑精對人體口腔、食道和胃黏膜的刺激降到最低。同時,當青稞酒的酒精度數為46度時,能保證灑體中各種香味物質處于最佳狀態時,有害雜質含量降到最低,有利于人體的分解和代謝,還有,青稞酒的酒精度數為46 度時,會使得青稞酒中形成苦味的單寧等元素處于最佳配比狀態,從而形成了青稞酒芳香的口感,更利于飲用。

可以說,互助威遠酒廠開創的46度青稞酒,是對青稞酒品種的一種豐富,一種大膽的探索。

46度青稞酒,締造出了青稞酒從未有過的綿柔口感。

威遠酒廠在白酒釀造的過程中倡導工匠精神,在產品銷售的環節倡導性價比,在員工管理中提倡個人價值,從而在威遠酒廠營造出了風清氣正,樂于奉獻,誠實守信的風貌。

威遠酒人尊重傳統,也致敬時代,力求在對青稞酒最地道品質和口感的不懈追求中充分展現青海人熱情豪爽,善良淳樸的性格特征的需求,弘揚青海酒文化,講好青海酒故事。

精益求精,是品質的基礎,誠信服務,是文化的基礎。這就是威遠的價值觀“以品質釀造生活,以誠信立足市場”,老百姓的口碑,是對企業最大的認同,不求揚名,但求利民,釀造讓老百姓放心、舒心的青稞酒,是威遠酒廠五十年來不變的追求。相信在消費者和威遠人的共同努力下,一定會實現成為高品質青稞酒的百年酒企的企業愿景。高品質的青稞酒一定會成為青海的名片,成為青海的驕傲。




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